辛味まろやかドライカレー
オーガニックジャムをチャツネの代わりに使います。チャツネとは、果物や野菜に香辛料・糖類・酢を合わせて濃縮・熟成させたもので、カレーや煮込み料理仕上げに使われます。オーガニックジャムは酢・香辛料などは入っていませんが、ドライフルーツの濃縮された風味と果実の酸味がカレーの辛味にコクとまろみをプラスします。
| 使用商品 | オーガニックジャム／パイン&サルタナレーズン |
|---|---|
| 調理量 | 2人前 |
| 材料 | 挽肉（200g）／タマネギ（1玉）／鷹の爪（適量）／ニンニク（1欠）／カレー粉（市販の物を適量）／パイン&サルタナレーズンジャム（15g）／オリーブオイル（適量）／塩・コショウ（少々）／白ワイン（あれば） |
- まずは下ごしらえ。タマネギ、鷹の爪をみじん切りにします。ニンニクは香り出しのために包丁の腹でつぶし、半分はみじん切り、残りはそのまま使用します。オーガニックジャムも細かく包丁でたたいておきます。挽肉は塩・コショウを振り、カレー粉をまぶしなじませます。
- フライパンにオリーブオイルをしき、火をつける前にそのままにしておいたニンニクを入れて、きつね色になるまで熱します。ニンニクは良い香りがしてきたところで取り出します。
- 鷹の爪→ニンニク→タマネギの順で投入。弱火で透明になるまでじっくり炒めます。飴色になるまで炒めていただければ甘味が出て、より一層美味しくなります。
- 挽肉を入れ炒めます。カレー粉は臭みがあるので長めに火入れしましょう。挽肉にある程度火が通ったら、オーガニックジャムを加え白ワインでフランベします。
- 最後に味の調整をして盛りつければできあがりです。お好みでフライドオニオンやポテト、ゆで卵など色々なものをトッピングして楽しく召し上がって下さい。
