ジャムショップ 花の実 0120-82-8703

ふんわり柔らかい、ほんのり生姜が香るシフォンケーキです。

使用商品	蜂蜜入り生姜シロップ
調理量	7，8人分
材料	卵黄Ｌサイズ(3個)/卵白(4個)/砂糖(50g)/薄力粉(60g)/サラダ油(40cc)/りんごジュース(40cc)/生姜シロップ(20g)/生姜スライス(10g)

下準備

・薄力粉をふるう

・卵黄と卵白に分ける

・生姜シロップに入っている生姜スライスを刻む

・オーブンは190度であたためておく

 

1. ボウルに卵黄を入れかき混ぜ、砂糖を１/2量を入れ白っぽくなるまでかき混ぜます。
2. そこにサラダ油を少しずつ加えていき、ﾘﾝｺﾞジュース・生姜シロップ・生姜スライスを混ぜ合わせます。
3. 薄力粉を振るいながら加え、よく混ぜます。
4. 別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖を加えメレンゲを作ります。
5. ２にメレンゲの１/2を入れ、泡だて器で混ぜ、残りのメレンゲを加えゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。
6. 型に流しいれ、型をゆすって平らにし２，３回落とし空気を抜きます。
7. オーブンに入れ、170度で３０、35分焼きます。
8. 焼きあがったら、すぐに型を逆さにし、型の煙突部分を高さがある器などにのせて3時間ほど置いて、型からはずしたら出来上がり☆

　　ポイント：卵とサラダ油を人肌程度に温めておくとふんわり焼きあがります

ビターチョコレート(カカオ７０％ぐらい）を使って、大人向けに仕上げるのもオススメ！ブルーベリージャムとの相性もいいです。ロールケーキの型がない場合は丸い生地をスライスにして生クリームとジャムを挟みミルフィーユ風にしてもおいしいですよ。

使用商品	ブルーベリー蜂蜜ジャム
調理量	1ホール（4人前）
材料	〈ロール生地〉たまご(3個）/グラニュー糖（４０ｇ）/薄力粉（６０ｇ)＜ｂｒ＞〈チョコレート生地〉Ａチョコレート（４０ｇ）/生クリーム（５０ｇ）/ブルーベリージャム(適量)/B生クリーム(２００ｇ）/グラニュー糖（４０ｇ）

１．天板に薄く油をぬり、クッキングペーパーを敷く、ペーパーの
4すみに切り込みを入れると角がきれいになります。

[ロールケーキ]
２．ボウルに卵、グラニュー糖を入れ全体に白っぽくふっくらするまで泡立てます。
　すくって生地が落ちるときにあとが少し残るくらい（ハンドミキサー中速で10分）
　湯煎にかけて泡立てると泡がつぶれにくく安定しやすいです。
３．1.にふるった薄力粉を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
４．生地を型に流し入れ全体に均一になるようにならし、170℃の
　オーブンで10分〜13分焼く。天板を2枚重ねて焼くと熱の入り方が柔らかくなり焦
げません。
５．焼き上がったらペーパーをつけたまま裏返してさまします。
あら熱がとれたら乾燥しないようにラップをかけておくと良いです。

[チョコレートクリーム]
６．Aを鍋に入れ弱火にかける。チョコレートが溶ければOK。
７．Bをとろみがつく程度に泡立て1に少しずつ加えて混ぜ合わせます。
　混ぜ合わせすぎるとクリームのキメが粗くなってしまうので注意。
デコレーション
８．生地に半分ぐらいのチョコレートクリームをぬる。
　生地の回り1〜1.5?はクリームを塗らずにおくと巻きやすい。
９．チョコレートクリームの上にブルーベリージャムを適量塗る。
　クッキングペーパーをつけたまま（中に巻き込む部分ははぐ）、くるりと巻き、巻
終わりを下にして
　冷蔵庫で1時間ほど馴染ませる。
１０．ロールケーキのペーパーをはがし、残りのクリームでデコレーションする。
　ロールケーキの長さ1／3ぐらいを斜めにカットして切り株の様にして
　デコレーションしてみましょう。
　

今回使用したのは、ブルーベリーときいちごのコンポートと、ストロベリー&ラズベリーのフルーツソースですが、色々な組み合わせを試してお好みの味を見つけて下さい。

使用商品	花の実コンポート（ブルーベリー、きいちご等）
調理量	18cm丸型
材料	花の実コンポート（100g）／グラハムビスケット（100g）／無塩バター（50g）／クリームチーズ（250g）／グラニュー糖（80g）／プレーンヨーグルト（200g）／生クリーム（200g）／レモン（1個）／板ゼラチン（7g）

1. まずは下ごしらえ。バターとクリームチーズは使いやすいように室温に置いて柔らかくします。ゼラチンは水でふやかし、レモンは果汁を搾っておきましょう。
2. ビスケットを厚手のビニール袋に入れて細かく砕き、バターと混ぜ合わせて型にまんべんなく敷き詰めます。ひとまず冷蔵庫へ。
3. ボールにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ザラザラ感がなくなるまで混ぜ合わせます。先程搾ったレモン果汁とプレーンヨーグルトを加え更に混ぜます。
4. 生クリームを3回に分けて投入しやさしく混ぜ合わせ、ゼラチンを湯せん（電子レンジでもOK）で溶かして加えます。
5. 出来上がった生地の半分を冷蔵庫に入れておいた型に流し入れ、お好みのコンポートを散らします。残りの生地を入れ再び冷蔵庫で冷し固めます。
6. 型から抜き、フルーツソースやコンポートでカラフルに飾り出来上がり！

蜂蜜の香りたっぷりのしっとりとしたケーキです。１日おいて、馴染んだころが美味しいです。レモン蜂蜜をかけても美味しいです。

使用商品	花の実 レモン蜂蜜
調理量	1ホール（20cm）
材料	薄力粉（180g）／ベーキングパウダー（小さじ1）／花の実レモン蜂蜜（250g）／卵（3個）

1. 蜂蜜はゆるくなる程度にあたため、泡立てる。
2. 卵は、フワッとなるまで泡立て、1/3を1と良く混ぜる。
3. 2に残りの卵と薄力粉、ベーキングパウダーを振いながら3回に分けて加え、さっくりとまぜる。
4. 型に流し入れ、表面を平らにし底を軽くたたいて空気を抜く。
5. オーブンで150℃20分焼き、型から外してケーキクーラーの上で冷まし出来上がりです。